Gazette

A l’origine, la Gazette était un organe de liaison des plus simple constitué de quatre pages.

Aujourd’hui, cette publication est devenue adulte, tant du point de vue de son contenu que de sa présentation.

Elle paraît régulièrement, à un rythme trimestriel et son nombre de lecteurs dépasse nettement le nombre d’adhérents à jour de cotisation si l’on en croit les témoignages recueillis à l’extérieur.

La Gazette est le véritable lien entre les membres de l’association et elle débute toujours par un rappel des événements relatifs à la vie de l’association et à celle de la Ghilde.

De la même façon, elle reprend l’actualité brassicole, décrivant notamment les brasseries nouvellement ouvertes, qu’elles soient dans les Pays Bas Français ou ailleurs. Un intérêt plus particulier est accordé aux brasseries régionales dont les productions sont suivies dans le détail (nouvelles bières, nouvelles présentations)

Au-delà, des articles scientifiques, techniques ou historiques ayant trait à la bière enrichissent la publication.

Tous les membres de l’association sont invités à transmettre leurs propositions d’article ou d’insertion au responsable de la publication et de la rédaction, Philippe BRILLON.

Publié le 23 octobre 2021

Vidéo du refroidissement d’un moût sur un réfrigérant Baudelot

Comme promis dans la gazette 103 d’automne 2021, voici une belle vidéo sur la brasserie Février à Momignies pour illustrer l’article sur le refroidissement du moût. Je vous conseille de visualiser la vidéo en entier. Pour les pressés, le réfrigérant Baudelot est visible à la 39ème minute. https://www.sonuma.be/archive/fous-du-brassin-les-du-28121986

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Publié le 2 juillet 2021

Rubrique@Net : Les jeunes

La génération Y à peine établie voici que les Z pointent déjà le bout du nez dans le Nord-Pas de Calais. Les jeunes, culottés, audacieux et en même temps insouciants, ces cadets qui nous renvoient dans nos vingt-deux mètres avec leur « t’inquiète je gère » promettent de nous en faire voir de toutes les couleurs. Alors […]

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Publié le 9 mars 2021

Rubrique@Net : En voyage

Les voyages font partie de l’ADN des brasseurs, d’abord pour aller choisir et acheter leurs matières premières, leur matériel, trouver des fournisseurs, négocier, présenter et vendre la production, dans les foires, salons, expositions, participer aux concours, mais aussi pour se former, transmettre, aller chercher de nouvelles idées, des influences, de nouvelles techniques, pour échanger avec […]

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Publié le 12 août 2020

Rubrique@Net : Les Experts

Ste Hildegarde et nombre de ses prédécesseurs inconnus ont pendant 12000 ans apporté leur expertise à la création d’un breuvage, dont Philippe LEBON aurait un jour officialisé le nom pour les quelques siècles à venir, la bière. À l’ère industrielle des experts de tout poil, de tous pays, de toutes spécialités, de tous niveaux aussi,ont […]

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Publié le 13 avril 2020

Rubrique@Net : Le Houblon

Superstar de la tendance actuelle, il explose les standards, les règles, les codes. Sous toutes ses formes, de toutes origines et de tous dosages, le houblon est en ébullition…Qui l’eut cru ?Son commerce se globalise, sa culture se relocalise. Hop! Overdosé dans la Mikkeller 1000, ou avec d’improbables parfums comme le Nelson-Sauvin, il est multi-associé […]

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Publié le 4 mars 2019

Gazette Printemps 2019

Dans la gazette de printemps 2019, vous retrouverez les rubriques habituelles avec nos offres de sous-bock et étiquettes pour les collectionneurs, un article sur le pH, les accords bières et mets, l’histoire de la brasserie de Hardinghem, les nouvelles brasseries, les nouveautés de nos brasseurs des Hauts de France et même la recette de crackers […]

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Publié le 9 juillet 2018

L’oxygène en brasserie

Dans la prochaine gazette, nous évoquerons l’oxygène, indispensable à la vie sur terre. L’oxygène peut être l’ami mais aussi l’ennemi du brasseur. Pour illustrer cet article, voici quelques photos de levures en division (bourgeonnement) lorsqu’elle se trouve en présence d’oxygène.

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Publié le 23 décembre 2017

L’embouteillage

L’embouteillage : On peut y perdre beaucoup de temps, y croiser de nombreux bouchons, on peut y entendre des coups de Klaxon (Alarme), il peut y avoir des bris de glace ou des chocs. Notre gazette n’est pas celle de Bison Futé mais des Eswards Cervoisiers, je ne vous exposerai donc pas le calvaire de l’automobiliste […]

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Publié le 4 août 2017

Buvait-on uniquement des bières locales avant-guerre ?

La mode actuelle est de consommer local, c’est d’ailleurs le but de notre association pour nos bières des Pays Bas Français (Hauts de France). Le nombre croissant d’ouverture de brasseries confirme cette tendance. Aujourd’hui, nous approchons le millier de brasseries en France, nous sommes encore loin des 2000 brasseries à la fin du 19ème siècle, […]

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Publié le 26 juin 2016

Levure ressucitée

Découvrez dans la prochaine gazette de septembre, la résurrection d’une levure « avant-guerre »   La levure d’une ancienne brasserie de l’Avesnois fermée durant la guerre a été réveillée et a réussi à transformer du moût en bière.    

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