Archives de catégorie : Brassage amateur

Parmi les amateurs de bière, certains ont, pour des raisons diverses, cherché à savoir comment est élaborée leur boisson favorite. Avec plus ou moins de bonheur, plus ou moins de persévérance également, ils ont ainsi répété les gestes consacrés par les millénaires, qui avec des ustensiles de cuisine classiques, qui avec du matériel de récupération spécialement aménagé, qui encore avec des installations qui n’ont rien à envier à certains brasseurs professionnels.

En réalité, ce qui caractérise les brasseurs amateurs, c’est qu’ils réservent leur production à leur consommation personnelle ou à celle de leurs amis et proches : en aucune façon, ils ne procèdent à la commercialisation de leur bière. Pour autant, la qualité des breuvages sortant de leurs ateliers est parfois d’un haut niveau.

La section « Brasseurs amateurs » de l’association procède également à des démonstrations de brassage à l’occasion de diverses manifestations. Au-delà de l’aspect technique, ces séances sont souvent l’occasion de faire découvrir aux amateurs de bière comment se présentent les ingrédients entrant dans la composition de la bière.

Pour se « mesurer » entre eux mais surtout pour obtenir un avis autorisé sur le niveau de compétence qu’ils ont atteint, les brasseurs amateurs ont la possibilité de participer à des concours.

Le premier de ces concours à avoir été organisé en France est celui du Musée Français de la Brasserie à Saint Nicolas de Port, près de Nancy. Ouvert également aux professionnels, ce concours qui est une référence au niveau national attire désormais chaque année plus de deux cents participants.

Le second est celui qu’organise la section « brasseurs amateurs » de l’association dans le cadre du Festival International de la Bière Artisanale (F.I.B.A.) de Sainte Marie-Cappel dans les Flandres françaises.
Si la première édition en 1998 a rassemblé 18 compétiteurs, voilà plusieurs années que leur nombre atteint et dépasse la cinquantaine. Originaires de toutes les régions de France, ces brasseurs amateurs peuvent engager une ou deux bières relevant de deux catégories différentes.

Formations brassicoles du CFPPA de Douai Calendrier 2009

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Module 1 : du maltage à l’embouteillage

Samedi 14 mars 2009 de 8 h à 12 h .
Tarif : 40 €

Module 2 : les auto contrà´les simples, le nettoyage / désinfection.

Samedi 21 mars 2009 de 9 h à 12 h

Tarif : 30 € (première participation) ou 25 €

Module 3 : les différents types de bière, l’analyse sensorielle, la dégustation.

Samedi 11 avril 2009 de 9 h à 12 h

Tarif : 30 € (première participation) ou 25 €

Module 4 : à la découverte de la bière. Module grand public.

Samedi 7 février 2009 de 9 h 30 à 12 h

Tarif : 20 €

Module 5 : brassage. Prendre RDV
Tarif : 50 €

Renseignements : CFPPA : 03 27 99 75 54

Olivier Sénéchal : 06 70 61 84 53

Résultats du concours du 27 septembre 2008

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Pour la onzième fois cette année, la commune flamande de Sainte Marie Cappel a été le siège du concours de bière d’amateur organisé par l’association «Les Amis de la Bière»

Une chose est maintenant sûre : le concours a gagné en notoriété.
Pour s’en convaincre, il n’est qu’à considérer le nombre de participants, en nette progression par rapport aux années précédentes.
De l’ordre d’une cinquantaine ces dernières années, les brasseurs amateurs étaient cette année soixante-trois (63) à concourir.
Nombre d’entre eux avaient engagé deux bières ce qui a conduit le jury à évaluer quatre vingt neuf (89) échantillons répartis comme suit :

– onze (11) bières de kit

– cinq (5) bières de fermentation basse

– vingt-sept (27) bières blondes de fermentation haute

– trente-et-une (31) bières ambrées de fermentation haute

– sept (7) bières brunes

– huit (8) bières de malt autres

L’après-midi fut longue pour le jury composé de trente-deux membres répartis en huit tables.
Rassemblant des brasseurs amateurs, des brasseurs professionnels en activité ou en retraite, mais aussi des spécialistes de l’évaluation organo-sensorielle et des amateurs éclairés, ce jury, présidé par Olivier SENECHAL, a déclaré vainqueurs, chacun dans sa catégorie, les candidats suivants :

pour les bières de kit : HAMEAU Christian de Valenciennes 59300

pour les bières de fermentation basse : ULTRE Pierre de Sin le Noble 59450

pour les bières blondes de fermentation haute : OUMAMAR Emmanuel de Paris 75020

pour les bières ambrées de fermentation haute : GEUJON Jean-Paul de Busnes 62350

pour les bières brunes : BRYGO Jacques de Killem 59122

pour les bières de malt autres : COMPIGNIE Damien de Godewaersvelde 59270

A l’issue d’une séance d’expertise supplémentaire, le jury spécial a décerné le grand prix à BRYGO Jacques de Killem, ce qui lui a valu l’attribution du trophée récompensant la meilleure bière toutes catégories confondues.

Les organisateurs présentent toutes leurs félicitations aux lauréats et encouragent tous les autres participants à persévérer dans leur activité brassicole.

Le palmarès complet est donné sur le document joint.

Reprise des formations brassicoles au Lycée Agricole de Douai

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Un module à destination du grand public permet la découverte de la bière par une explication de la théorie compréhensible par tous, par une visite du matériel de la microbrasserie et par une courte dégustation commentée. Deux bouteilles sont offertes.
Ce module se déroulera le samedi 15 novembre 2008, de 9 h 30 à 12 h.

Quatre autres modules sont orientés vers les brasseurs amateurs.
Un module « du maltage à l’embouteillage » traite de la théorie complète, des matières premières jusque l’embouteillage.
Ce module se déroulera le samedi 29 novembre de 8 h à 12 h.
Un deuxième module aborde deux thèmes : les auto-contrà´les simples et le nettoyage / désinfection. Samedi 6 décembre 2008 de 9 h à 12 h.
Un troisième module traitera des différents types de bières, de la dégustation et de l’analyse sensorielle. Samedi 13 décembre 2008 de 9 h à 12 h.
Un dernier module vous propose de venir brasser à la microbrasserie, avec le brasseur. Les brassins se déroulent principalement le lundi et le mardi, uniquement sur rendez-vous. Trois personnes max. à la fois.

Les modules sont ouverts à partir de 8 inscriptions. D’autres dates sont possibles pour des groupes déjà constitués. Les participants seront prévenus individuellement en cas de report ou d’annulation.
Des certificats officiels de participation sont délivrés (CFPPA / Ministère de l’Agriculture).

Enfin, un dernier type de formation s’adresse aux amateurs désirant s’installer. Cette formation, plus complète, se déroule sur une semaine avec théorie, journées de brassage et visites d’usines.
Possibilité d’hébergement au lycée.

Des subventions peuvent être accordées sous certaines conditions pour les personnes qui désirent s’installer et peuvent entrer dans le cadre du DIF.
Les formations ont lieu dans les locaux du lycée situés en centre ville de Douai, rue de la Comédie (et non pas à Wagnonville).

Renseignements et inscriptions : CFPPA : 03 27 99 75 54
gabrielle.debarge@educagri.fr
Formateur / brasseur : Olivier Sénéchal : 06 70 61 84 53
escreboise@yahoo.fr

Formation pour les brasseurs amateurs et futurs brasseurs professionnels

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Notre ami, Olivier Sénéchal, ancien de Terken et maintenant formateur et brasseur au Lycée Agricole de Douai, étoffe ses formations à destination du grand public, des brasseurs amateurs et de ceux qui souhaitent s’installer.

Un Francilien et un Canadien, qui ont un projet d’installation, sont actuellement en formation pour une semaine.

Le CFPPA propose des formations à la carte d’un niveau adapté au public : théorie seule en plusieurs modules (théorie pure, les goà»ts de la bière, le nettoyage – désinfection, les auto-contrà´les simples, l’analyse sensorielle…), formation plus complète en alternant journée de brassage et théorie…

Renseignements au secrétariat du CFPPA : 03 27 99 75 54